Route Gastronomique
Loja est une destination gastronomique à découvrir.
Du remojón lojeño aux viandes grillées au bois d'olivier, chaque arrêt est un festin.
3-4 heures
Facile
L'itinéraire, étape par étape
Le centre de Loja, où se concentrent les établissements.
Le dessert : les roscos de Loja.
Route thématique de dégustation, et non un parcours fermé : elle s'organise par plats, pas par rues.
C'est la seule route qui ne se mesure pas en étapes monumentales mais en saveurs. Elle peut se faire le même jour que n'importe quelle autre, intégrée au déjeuner ou au goûter.
Aucune difficulté physique : elle se déroule dans le centre-ville et dépend uniquement de votre rythme et de votre appétit.
Réservez à l'avance, surtout le week-end.
Conseils pour bien la faire- •Vérifiez les horaires et la disponibilité auprès de chaque établissement : la carte et la saison décident.
- •Les roscos sont le souvenir gourmand le plus typique à rapporter de Loja.
- •Si vous manquez de temps, combinez cette route avec la route historique : les établissements du centre sont sur le chemin.
Arrêts :
Remojón lojeño
Le plat le plus emblématique de la cuisine locale, lié au potager et à la tradition de la région.
De la salade traditionnelle, on passe au plat mijoté et poêlé.
Un restaurant utilisant l'huile d'olive des oliveraies voisines.
Les oliveraies du Poniente Granadino façonnent le paysage de Loja, et l'huile d'olive vierge extra est la base de sa cuisine traditionnelle.
Patatas a lo pobre (pommes de terre « à la pauvre »)
Grand classique andalou très présent sur la table lojeña, habituel en accompagnement comme en plat principal.
Et pour finir, la douceur au nom propre de la ville.
Le remojón est le plat signature de Loja.
Le nom vient de 'remojar' car la morue nécessite 24h de dessalage.
Roscos de Loja
La pâtisserie qui a fait la renommée de la ville, liée à sa tradition conventuelle et présente dans les pâtisseries et ateliers artisanaux locaux.